Queremos compartir con ustedes recetas ricas, fáciles y siempre saludables para cocinar en familia durante estos días de cuarentena. Cuídense mucho y no olviden comer sano!
Galletas saladas de zanahoria
Para hacer estas galletas solo necesitas cuatro ingredientes. Entre ellos, zanahorias, ricas en vitamina A y minerales, y harina de avena, excelente fuente de vitaminas del grupo B. Además de prepararlas para los niños, prueba a servirlas de colación.
Ingredientes
200 g de zanahorias
70 g de queso rallado
4 cucharadas de harina de avena (si no tienen pueden procesar en la juguera la avena)
2 huevos
Una pisca de sal
Preparación
Raspa las zanahorias, lávalas y rállalas. Ponlas en un bol con medio vaso de agua, tápalo y cuece en el microondas durante 3 minutos.
Escúrrelas y ponlas en un paño de cocina. Junta los extremos del paño y retuércelo para eliminar el exceso de líquido. Vuelve a poner la zanahoria en un bowl, añade el queso rallado, la harina de avena, un poco de sal y los huevos.
Precalienta el horno a 180ºC. Coloca un molde en forma de estrella o la forma que mas te guste en la lata del horno forrada con papel mantequilla y rellénalo con un poco de la masa preparada. Presiona con los dedos para compactarla y levanta el molde con cuidado. Repite la operación para seguir formando estrellas hasta agotar la masa.
Por último, hornéalas diez o quince minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar un poco sobre una rejilla antes de servir.
Minipizzas de berenjena
La base de estas mini pizzas son unas rodajas de berenjena. Como no llevan harina, son aptas para celíacos. Puedes añadirles los ingredientes que prefieras: rodajas de aceitunas, pedacitos de jamón, etc.
Ingredientes
1 berenjena
Salsa de tomate (si quieren hacerla casera, mucho mejor!)
Queso rallado
1 pimentón rojo
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Lava la berenjena y córtala en rodajas de cinco o seis mm de grosor. Colócalas sobre la bandeja del horno forrada con papel mantequilla. Condiméntalas con sal y orégano y rocíalas con un hilo de aceite.
Ásalas durante quince o veinte minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que estén tiernas. Retíralas y dispón sobre cada rodaja una cucharada de salsa de tomate, queso rallado y cubitos de pimentón.
Hornea las minipizzas, con el grill encendido, de tres a cinco minutos, hasta que el queso se derrita.
Nuggets de espinacas
No hay niño que se resista a los nuggets. En este caso, el componente principal son las espinacas, que les resultarán mucho más apetecibles preparadas así porque su sabor queda suavizado con el del queso, las almendras y las hierbas.
Ingredientes
400 g de espinacas baby
½ taza de almendras peladas
½ taza de pan rallado fino
1 taza de pan rallado grueso
1/4 taza de semillas de lino o sésamo
½ taza de queso rallado
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
2 huevos
Sal
Preparación
Tritura las almendras en la picadora. Añade las espinacas y sigue triturando. Si no tienes picadora o robot de cocina, machaca las almendras en el mortero hasta que estén hechas casi polvo y pica finas las espinacas con un cuchillo.
Pon ambos ingredientes en un cuenco grande y añade los huevos batidos, el pan rallado fino, las semillas de lino o sésamo, como prefieras, la albahaca, el orégano, el queso y sal. Precalienta el horno a 180ºC.
Mezcla todo bien, forma bolitas con la masa, aplástalas, rebózalas en el pan rallado grueso. Ponlas en la bandeja del horno untada de aceite y hornea los nuggets de 18 a 20 minutos, con calor arriba y abajo.
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